18 Dec 2018, 11:37

Gastronomie du Périgord

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Admin Chaîne

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le : 24/03/2014

Saveurs du terroir périgourdin : des marchés aux bonnes tables

 

La gastronomie est un atout incontournable du Périgord. Truffes, canard, oie, cèpes, noix, fraises sont les spécialités d'un terroir culinaire fertile… Les marchés de producteurs de Périgueux sont de merveilleux endroits où vous pourrez chiner pour le plus grand plaisir de votre estomac. Les marchés d'étendent sur les places autour de la cathédrale Saint-Front : n'hésitez pas à vous y rendre pour profiter de leur ambiance, leurs couleurs et leurs parfums.  

 

Découvrez les marchés du Périgord, source de la gastronomie locale

 

Les grands marchés ont lieu tous les mercredis et samedis matins : places de la Clautre, du Coderc et de l’Hôtel de ville. Pas de crainte de se perdre, il suffit de suivre la foule  en empruntant les ruelles médiévales pour aller de place en place.

 

Les marchés traditionnels se tiennent tous les matins de la semaine sur la place du Coderc, près de la halle.

 

Les marchés au gras place Saint-Louis où les étals présentent  foie gras, magrets, grillons, manchons, canards gras, oies, carcasses, truffes…et la liste est bien longue. Tout bon périgourdin ne peut se passer de gras l’hiver et en profite même pour faire ses réserves pour le reste de l’année. Pourquoi pas vous ? Les producteurs fermiers garantissent la qualité de leurs produits et ne sont pas avares en conseils pour les cuisiner. 

 

La saison des marchés au gras

 

La saison des marchés au gras s’étend de novembre à mars, et de décembre à février pour celle des truffes, tous les mercredis et samedis matins. 

 

Durant la saison, 4 marchés primés sont alors l’occasion de distinguer les meilleurs producteurs et de profiter des nombreuses animations.

 

Quant à la truffe, elle est mise à l’honneur lors de la fête de la truffe en décembre (Programmes disponibles à l’Office de Tourisme du Commerce et de l’Artisanat et sur le www.tourisme-perigueux.fr).

 

 

Les bonnes tables du Périgord

 

Passer ses vacances en France est un plaisir de gastronome. Un séjour à Périgueux ne peut se concevoir sans un déjeuner ou un dîner pour goûter à toutes les saveurs du Périgord. Envie de goûter un magret à la sauce Périgueux (sauce truffée) ou de s’offrir un foie gras poêlé ? Tous nos chefs se mettent à leur fourneau pour défendre et préserver l’authenticité de la gastronomie Périgourdine tout en vous proposant des recettes originales. A tous les prix et pour toutes les envies, les tables de Périgueux vous accueillent pour vous faire apprécier toutes leurs saveurs. Un guide spécifique est disponible à l’Office de Tourisme du Commerce et de l’Artisanat de Périgueux.

 

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Remerciements à l'Office du Tourisme de Périgueux : www.tourisme-perigueux.fr photos OTCA Périgueux/S Boissart